Známý šéfkuchař a také porotce soutěže MasterChef Jan Punčochář už dlouhá léta toužil napsat svou vlastní kuchařku. A po otevření své dejvické restaurace ‚U Matěje‘ tak učinil. Kniha ‚Jak vaříme u Matěje‘ je plná osvědčených receptů, ze kterých si hravě zvládnete sestavit celé menu a díky detailním postupům i několika praktickým fíglů se rázem stanou šéfkuchaři i z vás. A protože si Honzova restaurace zakládá na lokálních a také sezónních surovinách, plněné papriky v rajčatové omáčce se pro nadcházející měsíce nejspíš stanou hitem.
Pokud jste zavítali do pražské restaurace ‚U Matěje‘ a právě plněné papriky v rajčatové omáčce vás nadchly, můžete si je teď úplně stejně připravit i doma. A rovnou i s nadýchaným domácím houskovým knedlíkem.
Samotný postup přípravy je velmi jednoduchý. Nejprve připravte omáčku a následně ji přelijte na naplněné papriky narovnané v pekáčku. Přiklopte a v troubě pečte 50 minut na 170 °C. Nakonec hotové papriky vyndejte, omáčku propasírujte a podávejte s houskovým knedlíkem.
V restauraci ‚U Matěje‘ se kynuté houskové knedlíky připravují z hrubé mouky, mléka, droždí, cukru, vejce a staršího pečiva. Podstatou je při hnětení vhánět do těsta pomocí vařečky vzduch, aby těsto dostatečně nakynulo. Jakmile bude těsto vykynuté, vytvořte z něj kulaté knedlíky a nechte kynout ještě jednou. Poté vařte v páře 25 minut.
„Pokud chcete mít opravdu dobré a nadýchané knedlíky,“ radí Honza Punčochář „zadělejte těsto den předem, přikryjte a nechte vykynout přes noc v ledničce. Druhý den těsto vyndejte, znovu nechte 45 minut kynout, pořádně propracujte, následně přidávejte houstičku a dokončete dle receptu.“
Zdroj informaci: Jan Punčochář, PR Jana Punčocháře Jana Suja
2024-06-28T15:10:46Z dg43tfdfdgfd