Pivo se odnepaměti vaří v různých kulturách po celém světě – lidé vaří pivo nejen z ječmene, ale také z pšenice, kukuřice, rýže, prosa a dalších zrn. Pojďme pro změnu vařit z piva.
Tradiční českou kuchyni pivo obvykle provází především jako vítaný pomocník při trávení tučných masových pečení, hutných knedlíků a omáček. Přizvete-li ho však i do kuchyně, stane se z „tekutého chleba“ působivá ingredience.
Jistě jste už někdy ochutnali notoricky známé dobroty, ve kterých pivo hraje hlavní roli, ať už jsou to pikantní hospodské buřty z pekáčku, kuře pečené na pivu nebo jablečný závin z křehkého pivního těsta. Pivo můžete v kuchyni využít i nápaditěji.
Máme pro vás další, možná ne tak všeobecně známé recepty, které mají potenciál stát se novou klasikou. Zapíjejte je stejným pivem, které použijete při vaření. Snad vám ještě po čase stráveném v kuchyni nějaké zbude. A jako sladký bonus si upečte čokoládovou bábovku, samozřejmě s pivem.
Výrazné tmavé pivo výborně ladí s pikantními dušenými jídly, pečené fazole nejsou výjimkou. Posílí jejich chuť.
Maso se nejprve marinuje a peče v pivě, díky čemuž krásně změkně. Pak už stačí žebírka jen potřít marinádou a krátce ogrilovat, až jejich povrch zkaramelizuje.
Pivní cibulky si připravte klidně trojnásobné množství. Dá se použít i do jiných jídel, zejména do burgerů a teplých sendvičů. V lednici vám v uzavřené sklenici vydrží až měsíc nebo ji můžete pro jistotu zavařit jako jiné cibulády.
Tenhle nápad si zamilujete. Nejprve upečete maso, pak k němu přidáte plátky pečiva a ještě všechno na chvíli vrátíte do trouby. Odměnou vám budou křupavé toustíky a rozpadající se, dokonalé měkké maso.
Polévky z piva uznávala už proslulá kuchařka Magdalena Dobromila Rettigová, která je doporučovala k zotavení po nemoci pro posílení a povzbuzení chuti.
Tmavé pivo zajistí hutné, vlhké těsto a přispívá i k nakypření. Čokoládová poleva už je jen závěrečnou tečkou na tomto neobvyklém moučníku.
Zdroj informací: autorka textu, časopis Apetit, Sandor Ellix Katz – Síla přírodní fermentace
2024-06-23T11:20:43Z dg43tfdfdgfd