Sušené houby se předtím, než se vhodí do bramboračky, vánočního kuby nebo pod maso, tradičně namáčejí. Voda ze slitých hub však nemusí přijít do výlevky. Je totiž plná chuti a vůně, a to z ní dělá vynikající základ do jídel, jako jsou polévky, omáčky, ragů či rizota. Pojďte se podívat, k čemu vodu z hub můžete využít.
Do houbové polévky nemusejí přijít jen samotné sušené houby, použijte je i s aromatizovanou vodou. Houbové polévce sluší smetana a brambory, z bylinek nezapomeňte na tymián nebo libeček.
Pokud máte v plánu připravit vývar, použijte do něj vodu z hub. Můžete ji kombinovat s dalšími vývary nebo použít samotnou pro intenzivnější houbovou chuť polévky.
Použijte vodu z hub jako část tekutin potřebných při přípravě houbového rizota. Dodá rýži intenzivní houbovou chuť. Podobně voda z hub dodá chuť jakémukoli kuskusu, zvlášť pokud nemáte po ruce vývar. Vyzkoušejte třeba kuskus s kuřetem.
Připravte si houbovou omáčku na těstoviny. V základu orestujte cibulku, přidejte česnek a čerstvé nebo sušené houby. Vše zalijte vodou z hub a až se jí část vyvaří, přidejte smetanu. Bílé víno dokonalou chuť omáčky ještě zvýrazní. Stačí už pak do ní přidat těstoviny uvařené al dente a božské dílo je dokonáno.
Připravte si guláš nebo masové ragú, případně indické kari. Houbová voda se vám bude skvěle hodit k zalití masa, zeleniny nebo luštěnin.
Zdroj informací: časopis Apetit
2024-06-27T05:35:02Z dg43tfdfdgfd