KDY DáT HOUBY DO OMáčKY? PORADíME DVě MOžNOSTI

Houbová omáčka je jedna z klasických českých omáček. Připravujeme ji z lesních hub, ideálně z čerstvě nasbíraných. Použít můžeme také houby sušené nebo mražené. A pokud nemáme houby lesní, dobře poslouží i žampióny.

Houby, které doneseme z lesa, zpracujeme co nejdříve. Na omáčku se hodí velmi dobře hřibovité houby - především hříbky a suchohřiby. Již v lese je zbavíme zeminy a nečistot (např. jehličí) a doma je ještě zkontrolujeme. Pak houby rychle opláchneme pod tekoucí vodou nebo jen otřeme hadříkem.

Kdy dát houby do omáčky

Zahušťujete houbovou omáčku jíškou nebo jen záklechtkou (moukou rozmíchanou ve vodě)?

1. Pokud houby zahušťujete jíškou, postupujte takto: V jednom hrnci na rozpáleném oleji a nakrájené cibulce osmažte houby s kmínem, v druhém hrnci připravte jíšku a zalijte ji tekutinou (např. vodou, vývarem, mlékem, smetanou). Vznikne omáčka a tu je potřeba 20 minut pozvolna vařit. Do hotové omáčky přidejte osmažené houby a ještě  společně krátce provařte (asi 5 minut). Na postup přípravy omáčky se můžete podívat v úvodním videu. 
2. Pokud houby zahušťujete moukou rozmíchanou v tekutině (záklechtkou), postupujte takto: Na tuku osmažte cibuli, přidejte houby a také koření. Asi po deseti minutách podlijte směs vodou (nebo vývarem), dále přidejte vodu (mléko), ve které jste rozmíchali mouku, a společně povařte asi 20 minut. Smetana omáčku krásně zjemní. Podívejte se, jak uvařit houbovou omáčku z praváků. 

Hotovou omáčku podáváme s knedlíkem, bramborami či těstovinami. Můžeme k ní přidat vařené nebo pečené hovězí maso, ale není to nutné. Vhodné je také vajíčko.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Přečtěte si také:

• Jak připravit houbovou smaženici? Začátečníkům by se mohl hodit jednoduchý postup
• Hovězí maso: Jak využít jednotlivé části hovězího? S našimi tipy nesáhnete vedle
• Jak jednoduše a rychle nakrájet houby. Video vás naučí báječnou vychytávku
• Jak připravit světlou jíšku? Stačí pouze mouka a tuk, za pár minut je hotovo
• Zahušťujete pomocí záklechtky? Poradíme vám její snadné rozmíchání pro dokonale hladký výsledek

2024-06-24T09:14:42Z dg43tfdfdgfd