PAVEL BERKY PORADIL, JAK PřIPRAVIT JEDINEčNOU BRAMBOROVOU KAšI: JEDNODUCHýM TRIKEM ZíSKáTE SKVěLOU CHUť, říKá

Tipy od profesionála

Semifinalista kuchařské soutěže MasterChef Česko z roku 2020 má podle svých slov v posledních týdnech mnoho práce a stejně tomu bude i o prázdninách, které vyplní účastmi na festivalech a gastro akcích. Na Toprecepty.cz si však Pavel Berky chvilku udělal a v krátkém rozhovoru rozdal i několik velmi dobrých tipů.

Mykolog Petr Souček radí, kam se vydat na houby a jak i z dálky poznat, že se asi vrátíte s plným košíkem

Houby na všemožné způsoby

Nejprve se řeč stočila k aktuálnímu tématu, tedy houbám. Právě těm totiž začíná sezóna a mnoho lidí se tak vypravilo do lesů hledat „maso chudých“. „Houby miluji, hlavně chodit do lesa a sbírat je, takový relax mám rád,“ svěřil se pro Toprecepty.cz Pavel. Vaření z hub je podle Berkyho jednoduché, lidé by se ho určitě neměli bát, protože se jedná o perfektní surovinu v kuchyni.

Dokonalá houbová smaženice: Nejlepší je z hříbků a lišek, a když ji osmažíte na másle, bude naprosto božská

Klasika vede

Přestože Pavel mnohdy na svých show připravuje složitější recepty, sám si doma dopřeje úplně obyčejné jídlo. „Miluji klasickou smaženici, nebo houby jen tak s cibulí a vajíčkem na chlebu, to je slast,“ prozradil Pavel a s tím, že je také zpracovává do omáček či pyré. „Nejlepší je používat co nejméně koření a nechat vyniknout tu houbu, to je pro ni ideální,“ myslí si semifinalista MasterChef Česko 2020.

Holka u plotny vaří: Jak na tvarohové knedlíčky jen jen ze tří surovin? Podle maďarského receptu chutnají skvěle

Nejlepší příloha

Jako vhodnou přílohu, například k houbovým karbanátkům, Berky označil bramborovou kaši. Sám ji připravuje speciálním způsobem. „Trik je v tom, brambory neuvařit, ale upéct je v troubě,“ radí Pavel. „Slupka se trochu až spálí, brambora se vydlabe, smíchá se s převařenou smetanou a máslem. Kaše pak získá zajímavý, až sýrový nádech, a je to opravdu skvost,“ vysvětluje.

Při klasickém způsobu přípravy, kdy se brambory vaří ve vodě, tak ji trochu do sebe nasáknou a kaše pak údajně není tak lahodná a bramborová. „Kdežto tím pečením zdůrazníte chuť brambor a je to úplná pecka,“ říká Berky pro Toprecepty.cz s tím, že smetanu používá výhradně tu ke šlehání.

Náš tip: Zkuste si podle našeho video receptu bramborovou kaši zapéct, je to vynikající:

Přečtěte si také:

• Holka u plotny vaří: Jak na tvarohové knedlíčky jen jen ze tří surovin? Podle maďarského receptu chutnají skvěle
• Dokonalá houbová smaženice: Nejlepší je z hříbků a lišek, a když ji osmažíte na másle, bude naprosto božská
• Jak upéct brambory ve slupce za pomoci čajové lžičky: Tahle finta ušetří čas a vylepší chuť brambor
• Mykolog Petr Souček radí, kam se vydat na houby a jak i z dálky poznat, že se asi vrátíte s plným košíkem
• Kam na houby? Meteorologická mapa i houbaři hlásí, že už rostou! Nejlépe jsou na tom Jižní Čechy, Ústecko a Benešovsko