Naložené kyselé okurky patří mezi oblíbené tradiční delikatesy, i když jejich způsob přípravy jsme převzali od našich německých sousedů. Recept na nejlepší okurkový nálev si střeží každá rodina. V Česku upřednostňujeme sladkokyselý lák do okurek.
Naložené okurky můžeme:
Obliba této nakládané pochoutku je v Česku vskutku veliká, potvrzují to i údaje Českého statistického úřadu, podle kterých jich každý Čech průměrně spořádá zhruba 3 kg ročně.
K nakládání vedle dostatečného množství okurek budete dále potřebovat cukr či sacharin a další ochucující suroviny v podobě koření, bylinek a kořenové zeleniny.
Dále se při domácím nakládání okurek neobejdete bez čistých vyvařených sklenic. Do nich nejprve naskládejte nakrájenou mrkev, cibuli, popřípadě řízný křen a snítky kopru.
Umístěte do sklenic připravené okurky a zalijte vychladlým nálevem. Zavíčkujte a přibližně 10 až 15 minut zavařujte.
Sacharin prý dodává nakládačkám křupavost. I když byl sacharin dlouhá léta považován za bezpečné sladidlo, některé jeho chemické složky by podle odborníků mohly vést při nadměrné konzumaci k různým zdravotním neduhům.
Chcete-li se vybavit domácími nakládanými okurkami až do příští sezóny, budete potřebovat i několik desítek sazenic. Bez opory se rostlina plazí po zemi, což může úrodě uškodit vzhledem k možnosti rychlejšího uhnívání plodů.
Na sklizeň okurek si musíme počkat přibližně 12 týdnů od vysetí. Plody průběžně kontrolujeme a dáváme pozor na přezrálé plody. Myslet bychom měli také na velikost, aby se okurky vešly do zavařovacích sklenic, proto sklízíme okurky o délce 3 až 7 cm.
Zdroj informací: ČSÚ, BezepecnostPotravin, InstitutModerniVyzivy
2024-07-01T05:06:10Z dg43tfdfdgfd