KRáL CITRUSů JMéNEM YUZU. ZDRAVé A CHUťOVě VýRAZNé OVOCE Z ASIE, JEHOž POPULARITA ROSTE I U NáS
Foto: Shutterstock
Díky své silně aromatické chuti má yuzu výrazné tóny mnoha známých citrusů – citronu, mandarinky a grapefruitu. I přes to je však zcela jedinečné. Jde o vysoce aromatický citrus, jehož plody pocházejí původně ze střední Číny a do Japonska a Koreje se dostaly během dynastie Tang (618 až 907). V poslední době se yuzu pěstuje také v Kalifornii, Austrálii, Španělsku, Itálii a Francii.
Chuť tohoto ovoce je nakyslá, připomínající grapefruit s podtóny mandarinky, a jeho slupka má jedinečné voňavé aroma. Tím je ostatně oproti jiným citrusům tak výjimečné. Jeho vůně je často popisována jako harmonická směs grapefruitu, mandarinky a nádechu borovice.
Kromě své bohaté vůně má yuzu kyselou chuť s jemnou sladkostí, díky čemuž se dá skvěle využít v mnoha pokrmech. Vysoká kyselost mu umožňuje zachovat si výraznou chuť i po vaření nebo pečení. Šťáva, kůra a semena ovoce yuzu se používají jako přísady do koktejlů, čajů a sladkých i slaných jídel. Je však důležité myslet na to, že se yuzu se obvykle konzumuje v malých množstvích, protože je hodně kyselé a snadno přebije ostatní chutě. Například polévková lžíce šťávy z yuzu může být použita v koktejlu, zatímco lžička její kůry může být přidána do marinády pro získání citrusové chuti. Japonci například yuzu používají také k výrobě léků, vůní, koupelových produktů, svíček apod.
Foto: Shutterstock
V tradiční čínské medicíně se yuzu používá jako přírodní lék na špatný krevní oběh a nachlazení. Studie ukazují, že plody yuzu obsahují různé zdraví prospěšné živiny a rostlinné sloučeniny.
Yuzu je nabité vitamínem C, má ho až trojnásobně víc než citron. Vitamin C hraje v těle řadu důležitých rolí a je potřebný pro tvorbu kolagenu, vstřebávání železa z potravy, metabolismus bílkovin, správnou imunitní funkci a syntézu neurotransmiterů, jako je dopamin a noradrenalin. Zároveň vitamin C funguje jako silný antioxidant, který neustále pracuje na ochraně buněk před oxidačním poškozením.
Dále yuzu obsahuje celou řadu rostlinných sloučenin, které mají pro tělo pozitivní účinky. Kůra yuzu a šťáva z yuzu jsou vynikajícími zdroji antioxidantů, včetně hesperidinu a naringinu, dvou nejkoncentrovanějších flavonoidních sloučenin ve šťávě yuzu.
Tyto sloučeniny podle výzkumu pomáhají snižovat oxidační stres, potlačují záněty a zlepšují regulaci krevního cukru a citlivost na inzulín. Ochranné látky obsažené v yuzu a dalších citrusových plodech mohou pomoci bojovat také se srdečními chorobami a některými druhy rakoviny.
Yuzu má využití také v aromaterapii. Některé výzkumy naznačují, že inhalace esenciálních olejů yuzu může pomoci zlepšit náladu, snížit srdeční frekvenci a zlepšit emoční stres. Studie z roku 2017 také zjistila, že inhalace esenciálního oleje yuzu po dobu deseti minut výrazně snižuje srdeční frekvenci a premenstruační příznaky, jako jsou napětí, úzkost, hněv, nepřátelství a únava.
Studie z roku 2021 zase zjistila, že dvouminutová inhalace esenciálního oleje yuzu snižuje pocity únavy. Yuzu také dokáže pomoci zlepšit koncentraci zvýšit koncentraci.
Foto: Shutterstock
Recept na koktejl Yuzu Gimlet
Ingredience:
- 60 ml ginu
- 15 ml yuzu šťávy
- 8 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 8 ml cukrového sirupu
- Led
- Kolečko limetky na ozdobu
Postup:
- Vychlaďte skleničku.
- Do koktejlového šejkru přidejte led, gin, šťávu yuzu, limetkovou šťávu a sirup.
- Protřepte.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobte kolečkem limetky.
Foto: Shutterstock
Zdroje: Springer Nature, National Institutes of Health, Chimia, Oxford Academic, Online Librany, The Journal of Alternative and Complementary Medicine
Související články
2024-06-26T12:08:50Z dg43tfdfdgfd