HODNéHO NEPáLí: KOPřIVY JSOU LEVNOU A DOSTUPNOU JARNí SUROVINOU, ZE KTERé PřIPRAVíTE KRáLOVSKé LAHůDKY

Asi nejklasičtějším způsobem, jak kopřivy v kuchyni využít, je přidat je do velikonoční nádivky. Pokud to nestihnete na Velikonoce, udělejte si ji klidně později – nádivka je totiž skvělá kdykoli. Mladé kopřivy jsou křehké, šťavnaté, plné vitaminů a skvěle mohou zpestřit jídelníček.

• Kopřivy můžete zužitkovat čerstvé, lze je ale i nasušit, třeba na čaj.
• Sbírejte je nejpozději v květnu, pak jejich stonky zdřevnatí a promění v houževnaté vláknité rostliny.

Listy mladých kopřiv využijete obdobně jako špenát, mangold nebo medvědí česnek.

• Můžete z nich připravit krémovou polévku, přidat je do masových rolád a nádivek, nasekat je do polévky.
• Přidejte je do míchaných vajíček nebo omelety, báječně to kopřivám sluší ve slaných koláčích a quiche.
• Listy kopřiv se dají také použít jen lehce dochucené a podušené jako přílohu k masu.
• Výtečné je kopřivové pesto, které můžete používat na těstoviny, do zálivek i rovnou na topinky.

Jak zpracovat kopřivy před použitím?

Při sběru kopřiv použíijte rukavice a sbírejte jen vršky rostlin s mladými lístky.  Vybírejte čistá místa daleko od parků, silnic a průmyslových oblastí. 

Po sběru je nejprve potřeba kopřivy proprat a spařit horkou vodou. Tím učiníte přítrž její žahavosti a vy se při další manipulaci nepopálíte. 

Zdroj informací: časopis Apetit

2024-04-26T08:28:47Z dg43tfdfdgfd