PEčEME S IVOU: SNADNé FARMářSKé BAGETY S CELOZRNNOU MOUKOU JSOU KRáSNě NADýCHANé A PO OCHUTNáNí SI JE ZAMILUJE CELá RODINA

Farmářské bagety jsou upečeny z těsta, ve kterém je třetina mouky celozrnné. Jsou lehce voňavé kmínem, nadýchané, s křupavou kůrkou a měkkou, pružnou střídou. Jako všechno čerstvé pečivo jsou i tyhle bagety vynikající samotné, ničím neobložené, ale velice vhodné jsou především jako příloha k sýru, uzenému masu, utopencům.

Když pekařka promluví...

Farmářské bagety jsou příjemně kypré a nadýchané, i když je část mouky, ze které jsou zadělány, celozrnná. K tomu, aby byly pěkně vzdušné a nadýchané, velkou měrou pomůže kvásek omládek. Jak na kynutí díky omládku, o tom jsme psali v našem předchozím článku. 

A jak si na bagetách nejvíc pochutnáte? Jsou výborné i samotné, ale vlastně chutnají k čemukoliv, kde je třeba podat dobré přílohové pečivo. Tak si je dnes se mnou připravte a věřím, že vás nezklamou. 

Pečeme s Ivou: Kynuté řezy s tvarohem a rebarborou voní skořicí

Recept na nadýchané bagety 

Co budeme na bagety potřebovat?

Omládek:

  • 140 g vody
  • 1 rovná lžička sladěnky (nebo včelího medu)
  • 150 g pšeničné celozrnné mouky
  • 8-10 g čerstvého droždí

Dále:

  • 130 g vody
  • 4 lžíce oleje
  • 2 rovné lžičky soli (10 g)
  • 350 g hladké mouky

Před pečením:

  • vejce na potření
  • celý kmín na posyp
Jak postupovat? 

Pomocí domácí pekárny: Suroviny na kvásek omládek v menší misce dobře promícháme, pak beze zbytku vyškrábneme do formy pekárny a v zavřené pekárně necháme 45-60 minut kynout.

K hotovému omládku přidáme do formy pekárny zbytek surovin (nejprve tekuté, pak suché) a programem bez předehřevu necháme pekárnu uhníst hladké těsto. Pak pekárnu vypneme a v zavřené necháme těsto hodinu kynout.

Ručně nebo robotem: Všechny suroviny na omládek dobře promícháme a necháme 45-60 minut kynout. K hotovému omládku přidáme zbytek surovin, uhněteme a dobře propracujeme těsto, které necháme zakryté v míse cca hodinu kynout.

Vykynuté těsto z mísy nebo formy pekárny vytáhneme, na desce stolu lehce propracujeme a rozdělíme na 4 díly. Z každého kusu vytvarujeme bulku a po několikaminutovém odpočinku z bulek vytvarujeme bagety. Všechny čtyři je uložíme na bagetový plech.

Tam bagety nařízneme a necháme vykynout (cca 30-40 minut). Postříkáme je vodou nebo potřeme trochou rozšlehaného vejce s vodou, posypeme celým kmínem a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 25-30 minut).

Upečené bagetky necháme vychladnout na mřížce.

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.

Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.

Přečtěte si také:

2024-05-09T07:03:57Z dg43tfdfdgfd