Že jste ještě o zavřeninách nikdy neslyšeli? Pak tuhle dobrotu jednoduše musíte vyzkoušet. Jedná se o superzdravou pochoutku, kterou si z čerstvého ovoce připravíte raz dva a vůbec se nemusí jednat jen o rybíz. Po celou zimu si budete přímo lebedit. Bez cukru a bez konzervantů budete mít po ruce letní ovoce.
Červený, bílý, ale i je typické letní ovoce, jehož sezona trvá jen krátce. Většinou od poloviny června do konce července, v podhorských a horských oblastech do poloviny srpna. Později už se musíme spoléhat jen na rybízové zavařeniny nebo rybíz, uložený pěkně v mrazáku. Je tu však ještě jedna možnost, o které hodně lidí vůbec netuší. Báječné a zdravé zavřeniny.
Podle toho, na co bobule rybízu hodláte využít. Pokud se chystáte na rybízový džem, pak bobule sklízejte před úplnou zralostí. Čím bude rybíz zralejší, tím bude v bobulích menší obsah pektinu a džem bude hůře želírovat a tím pádem bude potřebovat i větší množství dodaných želírovacích prostředků.
Naopak pro přímou spotřebu můžete počkat až na plnou zralost bobulí. Ovoce bude mít vysoký obsah cukru a bude mít i báječně sladkou chuť.
Vypadá to na překlep? Ba ne, vážně nemyslíme zavařeniny, ale zavřeniny. Nebudeme totiž nic zavařovat, pouze zavírat. Zavřeniny jsou superzdravé pochoutky, obsahující enzymy, které podporují trávení i imunitní systém. Jsou vhodné především pro bobuloviny, jako je právě rybíz, ale i angrešt, josta nebo borůvky.
Na zavřeniny si dopředu připravte malé skleničky a víčka. Dokonale je umyjte, poté i sterilizujte, pečlivě vytřete do sucha, položte na čistou utěrku do košíku, zavíčkujte a druhou čistou utěrkou zakryjte. Teď se teprve vypravte do zahrady pro rybíz.
Skleničky v košíku si vezměte s sebou a vyrazte do na ovoce. Připravené skleničky by opravdu měly být spíše menší, protože důležitá je i rychlost plnění. Skleničku otevřete až u keříku s rybízem a rychle do ní vkládejte jednotlivé čisté a nepoškozené plody. Ovoce se nesmí omývat. Naplněnou skleničku rychle a pevně zavřete.
Kdykoliv, ale asi za 14 dní je zavřenina zakonzervována tak, že vydrží i celý rok. Skleničky s ovocem se skladují v chladnější místnosti, klidně na světle. Ovoce trochu vybledne a pustí do skleničky trochu šťávy. Díky kvašení se z ovoce vytratí cukr a ovoce chutná po otevření skleničky nakysle, ale velmi chutně. Ovoce ze zavřeniny můžete konzumovat jen tak nebo ho přidávat do jogurtu.
Zdroj: https://www.dikyzavzpruhu.cz/clanky/zavrenina/; https://fresh.iprima.cz/magazin/jak-na-to-tipy-a-triky-v-kuchyni/zavreniny-nejsou-zavareniny-jednoduse-zavrete-ovoce-do-sklenice-kde-vydrzi-cerstve-az-rok