7 MOUčNíKů S REBARBOROU: VYZKOUšEJTE KYNUTé KOLáčE I DOBROTY Z LISTOVéHO TěSTA
Rebarbora je oblíbená rostlina našich zahrádek, kterou tak rády pěstovaly naše babičky. Mohutná rebarbora potřebuje dostatek vláhy a hlavně výživnou půdu, pak je sklizeň silných řapíků vydatná. Řapíky používáme po spaření a připravujeme z nich výborné moučníky příjemně nakyslé chuti.
Po dlouhé zimě, kdy jsme měli k dispozici hlavně ovoce mražené a kompotované, je
rebarbora vítaným zpestřením k doplnění nejrůznějších moučníků. Jedná se sice o rostlinu, ale v sladké kuchyni ji vnímáme spíš jako ovoce. Řapíky
sklízíme vylamováním, pak je
oloupeme (stáhneme vrchní tenkou slupku),
nakrájíme a buď jen
spaříme nebo krátce povaříme. Tím se zbavíme větší části
kyseliny šťavelové.
- Hrnkový koláč s rebarborou
- Šátečky s pudingem a rebarborou
- Křehký mřížkový moučník s rebarborou a tvarohem
- Koláče s tvarohem a rebarborou
- Tvarohový lívanec s rebarborou
- Kynutý koláč s rebarborou, jahodovou a jablečnou marmeládou, drobenka
- Kynuté řezy s tvarohem a rebarborou
Hrnkové koláče jsou oblíbené zvláště mezi začínajícími hospodyňkami a oceníme je třeba na chalupě, když zrovna nemáme po ruce váhu. Na tento koláč bude potřeba
ušlehat sníh. Hotové těsto vylijeme na plech, poklademe rebarborou, pocukrujeme a ještě
posypeme drobenkou.
Listové těsto si můžeme jednoduše koupit a díky tomu jsou nejrůznější moučníky z něj velice jednoduché. Podle tohoto receptu těsto doplníte křehkou jarní rebarborou a zjemníte
lahodnou pudinkovou náplní. Lahůdka to bude jistě náramná.
Mřížkové koláče patří k těm nejmilovanějším. Mohou se plnit náplněmi z různého ovoce, ale také
z rebarbory, kterou předem podusíme v troše vody s cukrem a necháme vychladnout. Na část těsta dáme rebarborovou náplň a na část tvarohovou. Jejich kombinace bude naprosto famózní. Přípravu těsta vám skvěle ulehčí
domácí pekárna zapnutá na program Těsto.
Klasické koláče
z kynutého těsta jsou vždy skvělé. Podle tohoto receptu je naplníte tvarohovou náplní, pokladete nakrájenou rebarborou a
posypete mandlemi. Kombinace těchto chutí vás nadchne. A protože je rebarbora sama o sobě kyselejší, raději koláče ještě oslaďte
moučkovým cukrem.
Pod názvem
tvarohový lívanec se skrývá lahodný moučník z tvarohového těsta a dětské krupičky. Na těsto poklademe rebarboru, pocukrujeme ji,
posypeme mletou skořicí a nakonec přidáme
vrstvu drobenky. Jemný a vláčný moučník chutná velmi příjemně.
Kynuté koláče jsou klasikou. Určitě je vyzkoušejte i s rebarborou, část těsta pro změnu pokryjte rozpůlenými
jahodami nebo meruňkami. Můžete rovnou upéct větší dávku (více plechů), třeba když potřebujete zpracovat rebarboru, a
část zmrazit hned po vychladnutí. Moučníky z kynutého těsta po rozmrazení chutnají skoro jako čerstvé.
Těsto na další moučník je opět kynuté - připravíme ho
z kefíru a hladké mouky. S náplní na tento moučník si opravdu "vyhrajete", ale za tu chuť to jistě stojí. Do náplně budete kromě předem spařené rebarbory potřebovat také
pevný sníh z bílků a
tvaroh.
Na závěr pro vás máme ještě videorecept na koláč s rebarborou a tvarohem. Nakyslá chuť rebarbory se s tvarohem výtečně doplňuje. Základem moučníku je tenké vláčné těsto, které pokryjeme sladkou tvarohovou náplní a na ni dáme příjemně nakyslou rebarborovou vrstvu. Drobenka je u rebarborových koláčů velmi žádaná.
Přečtěte si také:
2024-05-07T11:02:19Z dg43tfdfdgfd