30 NEJLEPšíCH ZPůSOBů, JAK VYUžíT RYBíZ: KOLáčE A BUCHTY, DžEM I DOMáCí LIKéR čI VíNO. CO ZKUSíTE JAKO PRVNí?
Rybíz (Ribes) patří mezi drobné ovoce s výraznou a lehce nakyslou chutí. Nejčastěji se setkáme s červeným, černým a bílým rybízem. Červený rybíz je nejkyselejší a skvěle se hodí do dezertů, bílý je jemnější a sladší, zatímco černý vyniká silným aroma. Díky vysokému obsahu pektinu se rybíz ideálně hodí na zavařování, ale využití nachází i v nápojích, omáčkách nebo domácím pečivu.
Kynutý rybízový koláč: Klasika, která se neomrzí
Když se řekne rybíz v kuchyni, asi se vám vybaví kynutý koláč s drobenkou. Tento tradiční moučník spojuje nadýchané těsto, šťavnatý ovocný základ a křupavou sladkou drobenku. Právě kombinace sladkého těsta a kyselkavého rybízu dává koláči chuťový kontrast, který mu zaručil trvalé místo v domácích kuchařkách.
Základ tvoří klasické kynuté těsto, na které se navrství rybíz (červený i černý) a vše se zakončí máslovou drobenkou. Výsledkem je moučník, který chutná stejně dobře teplý jako studený. A ideálně doplní šálek kávy či čaje.
Domácí rybízový džem: Chuť léta ve sklenici
Další tradiční a velmi oblíbenou formou zpracování rybízu je džem. Díky přirozeně vysokému obsahu pektinu dobře želíruje i bez přidaných přípravků, což z něj činí ideální ovoce pro domácí zavařování.
Důležité je používat zralé, ale pevné plody, které si při vaření zachovají co nejvíc chuti. Výborně funguje kombinace červeného rybízu s trochou černého, která džemu dodá nejen zajímavější chuť, ale i sytější barvu. Cukr se často přidává podle chuti, ale důležité je dodržet poměr, aby džem správně ztuhl.
Rybízové víno: Netradiční, ale osvědčený způsob
Pokud máte rybízu opravdu nadbytek, nabízí se méně obvyklá, ale velmi lákavá varianta: domácí rybízové víno. Výroba sice vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek v podobě domácího ovocného vína rozhodně stojí za to.
Základem je dobře vyzrálý rybíz, voda, cukr a vinné kvasinky. Směs se nechává několik týdnů kvasit a poté zraje v demižonu. Výsledné víno je lehké, osvěžující a příjemně aromatické – ideální jako letní aperitiv.
Co ještě připravit z rybízu a s rybízem?
Pokud jste milovníci rybízu a máte doma opravdu hojnou úrodu, určitě si najdete svůj oblíbený způsob, jak ho zužitkovat.
- Rybízová šťáva: Na její přípravu využijete jak černý, tak červený rybíz. Můžete ji ředit vodou, sodovkou či jí osladit čaj. Rybízová šťáva je vhodná také na polévání palačinek, vaflí, lívanců, cheesecaků či zmrzlinových pohárů.
- Rybízový ocet: Pokud hledáte svěží doplněk do marinád či salátů, je rybízový ocet skvělou volbou. Stačí rybíz, jablečný či vinný ocet a cukr. Rybíz necháte několik týdnů louhovat v octu, pak ho přecedíte a dosladíte cukrem.
- Rybízová dřeň: V parných letních dnech je rybízová dřeň skvělým osvěžením. Stačí, když rozmixujete rybíz, propasírujete ho, osladíte a naředíte vodou. Směs buď vlijte do zmrzlinovače, nebo do tvořítek na nanuky.
Rybíz v otázkách
- Proč jíst rybíz? Rybíz je bohatý na vitamin C, obsahuje i další vitaminy, antioxidanty a minerály.
- Jak odstranit zrníčka z rybízu? Rozvařte rybíz a poté rozvar propasírujte přes jemné sítko nebo plátno. Nebo použijte odšťavňovač!
- Kolik cukru použít do rybízové marmelády? Recepty většinou uvádějí poměr 1,5 hrníčku cukru na 4 hrníčky rybízu. Alternativně některé recepty používají stejné množství cukru jako ovoce, což je vhodné pro delší skladování.
- Na co je dobrý černý rybíz? Podle webu lekarna.cz může pozitivně působit na imunitní systém, také může působit protizánětlivě, pomáhat proti kašli. Odvar z listů černého rybízu může snižovat krevní tlak i tělesnou teplotu, může zlepšovat potíže spojené s nachlazením, revmatismem, průjmy apod.
Využijte sezonní úrodu naplno a dopřejte si rybíz nejen v létě, ale i v zimě – uložený ve sklenicích nebo ve formě domácích nápojů vám jeho chuť kdykoli připomene slunečné dny.
Zdroj informací: Apetit, lekarna
2025-07-05T07:56:10Z
