Vanilkový a vanilínový cukr jsou často zaměňované. Oba dodávají sladkou a aromatickou chuť pečivu, dezertům a dalším pokrmům. Existuje však mezi nimi zásadní rozdíl, o kterém byste měli vědět.
Vanilkový cukr obsahuje přírodní vanilku. Obvykle je složen z bílého nebo třtinového cukru, který tvoří většinu jeho hmotnosti, a mleté vanilky, vanilkového extraktu, přírodního vanilkového aroma nebo kombinace více možností – záleží na konkrétním výrobci.
Vanilínový cukr je aromatizovaný synteticky. Obsahuje vanilín, tedy umělou sloučeninu, která napodobuje chuť a vůni vanilky. Na obalech je mnohdy uvedena pouze jako aroma a vyráběna bývá z petrochemických zdrojů. Proces této výroby je levnější, ovšem složení není přírodní tak, jako tomu je u vanilkového cukru.
Příprava vanilkového cukru je jednoduchá a umožňuje mít čerstvě vyrobený vanilkový cukr podle vašich představ, a to ve větším množství a levněji, než když ho kupujete po malých sáčcích. Navíc máte jistotu, z čeho je složený.
Budete potřebovat:
Jak na to?
Pokud používáte vanilkový lusk, rozřízněte ho po délce. Vyškrábejte z něj semínka a smíchejte je s cukrem. Máte-li vanilkový extrakt, přidejte ho do cukru a dobře promíchejte. Směs nasypte do zavařovací nebo jiné sklenice s těsnícím víčkem a pevně uzavřete. Nechte několik dní, aby vanilka cukr provoněla. Skladovat ho můžete několik měsíců, takže intenzita jeho vůně se bude zvyšovat.