RECEPTY PODLE MARIANNE: NEPEčENý LOTUS CHEESECAKE VELMI DOBřE VYPADá A TAKé SKVěLE CHUTNá

Kdo by mohl říct ne, když před něj položíte kousek lahodného cheesecaku? Většina z nás je přesvědčena, že uvedený oblíbený typ dezertu nejspíš pochází z New Yorku. Existují však důkazy, že tato známá americká pochoutka je vlastně řeckého původu! Sladkost typu cheesecake byla ve starověkém Řecku obzvláště oblíbeným dezertem. Podle historiků byla podávána sportovcům během prvních olympijských her v roce 776 př. n. l. Antropologové však našli formy na tvarohový sýr, které se podobají formám na cheesecake a pocházejí z doby mnohem starší, až z roku 2000 př. n. l. Podle dochovaných textů se tento starořecký dezert nazýval plakountas a byl velmi populární, mimo jiné i na svatbách.

Dnešní podobu cheesecaku odstartoval "nepovedený" sýr

Podle historika Athinea byl starořecký lékař Aegimius prvním, kdo ve svém díle popsal recept na „sýrový koláč“. Přesněji řečeno, tento řecký dezert se připravoval z velkého množství přírodního sýru, smíchaného s mokrou moukou do podoby jakési kaše. Poté se rozprostíral v misce s medem, a nakonec se uchovával v ledu, aby se udržel v chladu. Po ovládnutí Řecka recept přejali Římané a pomalu ho šířili po celé Evropě. Tento dezert dokonce pekli v troubě, což se ve starověkém Řecku nedělalo, tam se jedl pouze studený. Podobou i chutí se však začal podobat dnešnímu cheesecaku až v 18. století, kdy recept dorazil s evropskými přistěhovalci do Ameriky. Cheesecake v současné podobě pak odstartoval v roce 1872 v New Yorku farmář William Lawrence. Tomu se nevyvedl pokus o francouzský sýr, místo kterého se mu ovšem podařilo vyrobit sýr krémový. Svůj „vynález“ nazval Philadelphia.  V roce 1912 vyvinul James Kraft způsob pasterizace sýra a v roce 1928 koupil ochrannou známku Philadelphia. Jen o rok později byl poprvé použit v cheesecaku místo tvarohu smetanový sýr a obrovský gastronomický hit byl na světě.  

Recept na nepečený lotus cheesecake

Seznam potřebných surovin

(12 porcí)

• 750 g mascarpone
• 400 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
• 400 g Lotus pomazánky
• 220 g Lotus sušenek
• 100 g másla
• 80 g krupicového cukru
• 60 g hořké čokolády
• 1 vanilkový cukr

Na ozdobu:

• šlehačka
• Lotus sušenky

Jak na to: 

Sušenky rozmixujeme najemno a smícháme s rozpuštěným máslem. Směs natlačíme na dno dortové formy a vložíme ji na chvíli do lednice, aby základ ztuhl. Mezitím vyšleháme smetanu s mascarpone, krupicovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému. Hotový krém rovnoměrně rozdělíme do 3 misek. Do jedné části vmícháme 1/3 rozpuštěné Lotus pomazánky. Do druhé části vmícháme rozpuštěnou hořkou čokoládu. Třetí část krému necháme bílou. Na sušenkový základ postupně navrstvíme jednotlivé krémy: nejprve čokoládový, poté bílý, a nakonec krém s Lotus pomazánkou. Dort necháme minimálně 2 hodiny chladit v lednici (ideálně přes noc). Před podáváním navrch nalijeme zbytek rozpuštěné Lotus pomazánky a ozdobíme šlehačkou a sušenkami.